По рецепту нужно было сделать
так.
Я его немножко поменяла, и получилось следующее. Учтите, что это не перевод, а моя адаптация, так что если что, сверяйтесь с оригиналом.
Слопали, однако, на ура, прежде, чем успела сфоткать. :) Когда буду готовиыь в следующий раз, добавлю фото. Итак, начнем.
Продукты:
Оливковое масло
3 стебля лука-порея (leek)
5 нарезанных долек чеснока
2 1/4 стакана куриного бульона
пригоршня изюма
1 банка консервированных бобов гарбанзо (cheak peas)
1/2 чайной ложки тармарина (turmeric)
1/2 чайной ложки молотого имбиря
Немного перца чилли
1 стакан консервированных помидоров из банки (stewed tomatoes)
1/2 стакана нарезанной кинзы
1 1/2 стакана кускуса
Для приправы:
1/2 стакана консервированных помидоров из банки
3/4 ст. ложки перца кайен
3 отростка зеленого лука, порезать
1/4 большой синей луковицы, порезать
2 больших дольки чеснока, порезать
Оливковое масло
Перец, соль
Приправу можно приготовить заранее. Я сложила все продукты кроме оливкового масла в фуд процессор и перемолола до состояния однородной кашицы. Затем перебросила в стекляную посуду и заправила маслом по вкусу.
Приготовление кускуса:
В кастрюле потяжелее (я выбрала чугунный глазированный котелок) нагреть масло. Обжарить лук-порей и чеснок до тех пор пока они не станут мягкими, но еще не зарумянятся (ок. 10 минут). Добавить бульон, изюм, бобы, и приправы, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и потушить под крышкой еще минут 5.
В самую последнюю очередь добавить кинзу, и только затем, кускус. Немедленно накрыть крышкой и выключить огонь. Кастрюля должна так постоять около 10-ти минут, чтобы кускус приготовился. ВАЖНО: Ни в коем случае не открывайте в это время крышку!
Классические рецепты советуют взрыхлить кускус вилкой, прежде, чем подавать на огромном блюде. Я зачастую сервирую порционно, добавляя на каждую тарелочку дольку лимона. Приправу следует подать на стол отдельно.
Приятного аппетита!